Ramen Ramen

Hitonari Tsuji

8th November, 2022

Kumamoto ramen

The final touches are being made in a studio in Shinjuku. 
This is my tenth film as a director. 
Between jobs, I ate Kumamoto ramen today. 
Kumamoto Prefecture is next to Fukuoka Prefecture, so the base is pork bone soup. Hakata (Fukuoka) ramen and Higo (Kumamoto) ramen are similar, but the depth and attack are very different. 
Kumamoto ramen often uses burnt soy sauce, which is spicier and smokier. While making a movie about Fukuoka, I eat Kumamoto ramen...
Well, both ramen are representative of Kyushu Island. They are delicious!

Original text

映画の最終の仕上げの作業を新宿のスタジオでやっている。映画監督作品としては、10作目になる。
仕事の合間に、今日は熊本ラーメンを食べた。熊本県は福岡県の隣だから、ベースは豚骨スープだ。
博多(福岡)ラーメンと肥後(熊本)ラーメンは似ているけど、深みやアタック感がかなり違う。
熊本ラーメンは焦がし醤油が使われていることが多く、よりスパイシーで燻なのだ。
福岡の映画を作りながら、熊本のラーメンを食べる。
ま、どちらも九州を代表するラーメンだからね。美味しいよ。

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Hitonari Tsuji

Writer