Depuis de longues années où l’alimentation et la cuisine japonaises ont trouvé leur place dans l’assiette des Français, leur succès ne s’est jamais tari, bien au contraire, leur offre s’est considérablement accrue. La preuve de cet engouement incessant se trouve peut-être à travers l’ouverture récente, en plein centre de centre de Paris au 40 rue du Louvre, d’un concept store dédié à l’art culinaire japonais.
Sur ses plus de huit cents mètre carré de surface, « Irasshai » propose une offre inédite et pléthorique de produits alimentaires japonais. Inauguré le 9 août 2023, il est possible bien entendu d’y faire ses courses à l’épicerie mais également de s’y restaurer à la cantine ou au bistro ou d’y boire un verre au bar ou au café. Bientôt, on pourra s’initier à la cuisine japonaise dans un lieu dédié.
À l’origine de cette initiative, Xavier Marchand et Thierry Maincent qui souhaitaient proposer une approche globale et simple de la cuisine japonaise. Pour cela, pas moins de 1000 produits alimentaires s’alignent sur les rayonnages, parmi lesquels beaucoup de références introuvables ailleurs en France. Une étonnante sélection de riz est proposée. Il est possible de se procurer, en vrac, du riz noir, rouge, du riz gluant et plusieurs riz de différentes régions. Non loin, une large gamme de sauce soja, de miso, de bonite séchée, de bouillon, d’algues et de nouilles se font la concurrence. Les propriétaires de la boutique souhaitant une transparence des produits et un accès aisé au savoir culinaire, chaque article est soigneusement décrit, depuis la liste d’ingrédients jusqu’à une explication de leur utilisation. Pour cela, il suffit de scanner un code QR sur l’étiquette. Par exemple, un condiment rare en France : le sumiso. Sa fiche explicative avec ses ingrédients s’affiche sur le téléphone, ainsi qu’une recette simple et une liste d’allergènes. Finis les explications en japonais et les ingrédients en anglais que l’on retrouve habituellement sur la vignette d’importation. Les aliments japonais n’ont jamais été aussi accessibles et leur achat est devenu plus évident, on sait ce qu’on ajoute au panier.
Les piliers fondateurs de cette boutique étant « goûter, choisir et apprendre », sont prévus dans un avenir proche des ateliers de cuisine et des évènements réguliers de dégustation de produits phares.
Comme son nom l’indique, on se sent véritablement les bienvenues à « Irasshai » !
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40 rue du Louvre 75001