Il est incontournable d’évoquer le curry quand on aborde la culture culinaire du Japon. Depuis leur plus tendre enfance, les Japonais ont dégusté le curry de leur maman ou de leur tante, celui de la cantine ou du restaurant. Il s’agit là du plat le plus populaire de la péninsule.
Prononcé « karē raisu », le curry dont il est question ici est originaire de l’Inde mais dans sa version anglaise où la sauce est plus épaisse. Il accompagne du riz japonais. C’est à l’ère Meiji que le « curry rice » arrive au Japon et qu’il suit une voie spécifique.
Avant d’approfondir le sujet, il est essentiel de rappeler un concept important, le « yōshoku ». C’est une catégorie qui regroupe l’ensemble des plats venus de l’Occident puis accommodés au palais japonais. Le « karē raisu » est précisément le met le plus représentatif de ce modèle.
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