Saké de Tetsuji

Le 24 juin 2026

Je ne brasse pas seulement du riz.
Je brasse un temps, un lieu et les personnes qui les partagent.

Au Japon, je suis humoriste et sommelier du saké. Pourtant, le saké que je crée, je ne le considère pas comme un simple produit.
Pour moi, le saké est un art.

C’est pourquoi mon saké n’est pas à vendre comme un produit ordinaire. Ce n’est pas quelque chose que l’on obtient simplement en échange d’argent.

Il faut planter le riz, le récolter, cultiver le riz destiné au brassage, puis accompagner sa transformation au sein de la brasserie.
Seules les personnes qui ont parcouru ce chemin avec nous peuvent le déguster. Car ce que je souhaite créer, ce n’est pas seulement une boisson, mais l’histoire qui naît de ce processus.

Au Japon, il existe une expression : sakazuki o kawasu, échanger une coupe de saké.
Cela ne signifie pas simplement boire ensemble. Cela signifie reconnaître la vie de l’autre et inscrire son nom dans sa mémoire.
C’est cette culture que je souhaite faire vivre sous une forme contemporaine.
Les agriculteurs, les maîtres brasseurs, les restaurateurs et toutes les personnes qui prennent part à cette aventure.

Aucune d’entre elles ne peut y parvenir seule. Ensemble, nous brassons une seule et même œuvre.

Je ne recherche pas seulement le goût.

Le riz est différent chaque année. Le climat change. Les personnes qui se réunissent changent elles aussi. C’est pourquoi le saké n’est jamais le même. Et il en est de même pour les êtres humains. Aucune vie ne ressemble à une autre.

C’est dans nos différences que réside notre richesse. C’est dans nos différences que naît notre valeur.

À travers le saké, je souhaite continuer à transmettre cette conviction. Je crois qu’il en est de même pour le vin.

Il y a ceux qui cultivent la vigne, ceux qui vinifient, et ceux qui partagent le vin. Dans chaque bouteille se trouvent le terroir, l'époque et les histoires humaines qui lui ont donné naissance. C’est donc un honneur pour moi que les amoureux du vin lisent aujourd’hui ces quelques mots.

Je ne brasse pas seulement du saké.
Je brasse un temps, un lieu et les personnes qui les habitent.