La convivialité d'un izakaya

Le tournage de mon film "L'enfant de Nakasu" est terminé. Pour nous remettre de nos émotions, mon caméraman et moi sommes allés à l'izakaya où j'ai mes habitudes, dans le quartier de Nishi-Azabu près de Roppongi à Tokyo.

A Paris, les izakaya se multiplient. J'aimerais aujourd'hui vous expliquer le concept de ce bistro à la japonaise.

L'esprit de ce type de troquet se rapproche de celui du bar à tapas. On y commande une bière accompagnée de petits plats.
De petites lanternes rouges sont suspendues sur la devanture de cet izakaya. Cet accessoire est très typiques de toutes sortes de tavernes, que l'on repère ainsi de loin.
Dans un izakaya, on y déguste des oden, un plat mijoté semblable au pot-au-feu, ou des yakitori, ces brochettes de poulet que vous connaissez sûrement déjà. Sur les murs sont affichés plusieurs autres mets représentant le répertoire varié de la cuisine japonaise populaire.

Il y a plusieurs sortes de oden. On peut le composer avec du radis noir, des coquilles Saint Jacques, des oeufs, des pains de poissons et tant d'autres...

La diversité des yakitori montrent que ces brochettes se défendent aussi. Elles sont grillées au charbon de bois, comme dans la plupart des restaurants proposant des yakitori au Japon, ce qui rend aux aliments toutes leurs saveurs. Le charbon de Wakayama, le binchotan, est une variété particulièrement appréciée pour les grillades. Ma brochette préférée est le cou de poulet.

Au comptoir, nous avons sympathisé avec d'autres clients, parmi lesquels un Américain dont les compatriotes sont nombreux dans le quartier de Roppongi.

Dans un izakaya, la convivialité est de mise! Tout le monde a l'alcool joyeux.

Pour vous y rendre, c'est par là:
Kabuite soro
1 Chome-11-8 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031, Japon