TOKYO PHOTO JOURNAL #Tachi-gui soba

#TACHI-GUI SOBA
Dans cette échoppe, le soba, des nouilles de sarasin, sont dégustés alors qu'on est debout. C'est un format traditionnel au Japon, relativement courant, qui remonterait à l'époque Edo.
L'atmosphère locale, la rapidité du service et le turn-over des clients peuvent être déroutants, mais nous vous encourageons à en faire l'expérience. C'est un moyen simple et efficace de plonger dans l'une des facettes de la culture culinaire japonaise.
Le menu propose non seulement des soba mais aussi des udon.

KAMEYA SHINJUKU
"Memories Yokocho" est une rue dans le quartier de Shinjuku où se trouvent plusieurs bars un brin nostalgiques, parmi lesquels, KAMEYA.
Le classique "Ganso Ten Tamago Soba" est recommandé ici. La combinaison de tempura frits à la minute et d'onsen tamago (œuf mollet) est la meilleure.
Se restaurer d'un bol de soba digeste et réconfortant après avoir fait la tournée des bars est un grand classique des soirées à la japonaise. Ici, vous pourrez profiter en plus de l'ambiance unique Memories Yokotcho.

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KASAI
KASAI est situé à l'entrée de la station JR Nakano, une galerie marchande qui mène à un complexe de bâtiments connu comme le centre incontournable des "sous cultures".
"Nakano Broadway" est un endroit idéal pour manger un morceau avant une journée de shopping. Les Japonais mangent des soba comme on boit du café au comptoir.

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SOUTEI
Ce bar à soba est situé sur les quais 7 et 8 de la gare JR Ueno. Sur le quai étroit où les trains vont et viennent, des travailleurs mangent des soba le temps d'une correspondance.
Cette échoppe a un système où les tickets repas sont achetés à un distributeur avec une photo dessus. Ainsi, les étrangers peuvent facilement s'y rendre.
Le soba recommandé ici est le soba au curry. Le curry des restaurants de soba est délicieux car il est mijoté dans du dashi, un bouillon japonais. C'est le moment ou jamais de déguster le curry à la japonaise.

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SOBA UDON BUNSHU 
Asakusa est un site touristique incontournable de Tokyo.
En sortant de la station Asakusa de la ligne Ginza du Tokyo Metro, vous trouverez la galerie marchande souterraine d'Asakusa, ouverte en 1955 et considérée comme la plus ancienne du Japon.
Au BUNSHU, situé dans l'un des coins où les gens passent pour se rendre dans les lieux touristiques, j'ai pris le Shungiku (feuille de chrysanthème) Soba avec du Shungiku frit devant moi. C'est un plat savoureux et rapide qui est servi deux ou trois minutes après la commande.

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RESTAURANT SOBA KYOUKA
Le dernier restaurant est situé dans la station Ueno, recommandé pour ceux qui n'osent pas s'aventurer dans ceux présentés plus haut.
Le système consiste à acheter un ticket repas dans un distributeur automatique, disponible également en langue étrangère.
On entend du jazz à l'intérieur du restaurant, recommandé pour ceux qui veulent dîner dans une atmosphère détendue.