L’aubergine cuite au miso sucré
Ingrédients :
1 aubergine (si possible de Kaga)
1 cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à soupe de mirin
2 cuillère à café de sucre
Couper l’aubergine en rondelles de trois centimètres d’épaisseur et les faire cuire à l’huile neutre sur une poêle. Elle doit être cuite à cœur à feu moyen et les deux faces doivent prendre une couleur dorée. Mélanger les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition, retirer du feu et en napper l’aubergine. Ajouter enfin un peu de poireau émincé et de graines de sésame.