Ce plat connu comme étant des «&nbsp;Taiwan mazesoba&nbsp;», est un plat délicieux qui est en réalité originaire de la région de Nagoya. Il a été popularisé dans les années 2000 par le restaurant «&nbsp;Menya Hanabi&nbsp;», qu’on retrouve dans plusieurs pays d’Asie, dans des villes comme Séoul et Tokyo par exemple. Mais qu’est-ce que ce plat, et comment le préparer ?&nbsp; Le mazesoba (まぜそば) est un plat japonais de nouilles sans bouillon. Le mot signifie "nouilles mélangées". Il se compose de nouilles épaisses servies avec une sauce au fond du bol et différentes garnitures comme de la viande, un œuf, des légumes ou des algues. Avant de le manger, on mélange bien tous les ingrédients pour répartir les saveurs.

Les ingrédients ( pour 4 portions ) Pour les nouilles:&nbsp;<ul><li>des nouilles ramen épaisses (4 portions)</li><li>2 c.a.s de vinaigre noir&nbsp;</li><li>2 c.a.s de pâte de sesame (tahin)</li><li>1 c.a.s d’huile de sésame</li><li>2 c.a.s de sauce soja</li></ul> Pour la viande:&nbsp;<ul><li>250 g de porc haché&nbsp;</li><li>4 gousses d’ail</li><li>1 oignon (ou de la cebette) haché&nbsp;</li><li>2 c.a.s de sauce huître</li><li>2 c.a.s de mirin</li><li>2 c.a.s d’huile de sesame&nbsp;</li><li>2 c.a.s de sauce soja&nbsp;</li><li>1 grosse c.a.s de pâte de piment&nbsp;</li></ul> Pour les toppings:&nbsp;<ul><li>1 jaune d’oeuf/portion</li><li>de la cebette hachée</li><li>des graines de sésame</li><li>de l’algue nori</li><li>katsuo bushi (bonite séchée)</li></ul>

La recette 🥢 Étape 1 : Préparer la sauce des nouilles Dans un bol, mélanger la pâte de sésame, le vinaigre, l’huile de sésame et la sauce soja jusqu’à obtenir une texture liquide et homogène. Étape 2 : Cuisson de la viande Commencer par faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite la viande, puis incorporer les autres ingrédients pour parfumer et assaisonner le tout. Cela permettra aussi d’allonger légèrement la sauce.

Étape 3 : Cuisson des nouilles Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Je recommande de les laisser légèrement al dente (sauf si vous les préférez plus tendres, bien sûr !). Étape 4 : Préparation des toppings et dressage Découper finement la cébette et les feuilles de nori. Pour le dressage : déposer les nouilles dans un bol, ajouter la viande bien chaude au centre, puis répartir les toppings tout autour selon vos envies. Terminer en plaçant un jaune d'œuf au centre pour une touche d’onctuosité irrésistible.

Étape 5 : Dégustation ! Juste avant de manger, bien mélanger tous les éléments du bol pour faire ressortir toutes les saveurs. Et maintenant… régalez-vous ! Et voilà !&nbsp;J’espère que vous aimerez cette recette tant que je l’aime. C’est une recette réconfortante, facile et surtout adaptable selon nos goûts !&nbsp;

Japanese recipes

Recettes japonaises

日本食のレシピ

La recette de mazesoba !

Tout au long de l'année, on trouve les racines de lotus dans les épiceries japonaises. Cependant, il existe une différence notable entre les saisons : celle de l'été jusqu'à l'automne puis, de l'automne jusqu'à l'hiver.

Comme les pommes de terre, les racines de lotus d'été ont une saveur légère et sont plus humides, tandis que celles d'hiver deviennent beaucoup plus denses et développent une saveur plus intense. Je préfère celles d'hiver car elles sont plus croquantes, et une fois cuites, la texture devient presque moelleuse. J'aime observer les trous des racines de lotus alignés les uns à côté des autres car ils forment parfois des visages amusants.

Ce plat, la racine de lotus farcie et frite, est un incontournable parmi les recettes de racines de lotus au Japon. Il en existe de nombreuses versions. Par exemple, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet haché, ou si vous êtes végétarien, vous pouvez choisir d'utiliser du tofu. Personnellement, j'aime ajouter de l'igname à ma farce pour la rendre un peu plus légère et aérée. La cébette japonaise grossièrement hachée est couramment utilisé dans ce plat, mais il ne figure pas dans cette recette, car je voulais que la saveur reste simple et brute.

Dans cette recette, je vous suggère d'utiliser moins d'huile, juste assez pour couvrir la moitié de la racine de lotus pendant la friture. Mais vous pouvez également opter pour une friture traditionnelle si vous le souhaitez.

Le mélange entre la racine de lotus croquante et moelleuse avec la farce de crevettes se marie si bien que vous comprendrez pourquoi ce plat est devenu un incontournable de la cuisine des racines de lotus, une fois que vous l'aurez préparé. Cela demande un peu de travail et de temps, donc ce ne sera peut-être pas un plat que vous dégusterez au quotidien, mais il vaut la peine d'être goûté si vous en avez l'occasion.

Voici comment préparer ce plat Ingrédients (pour 2 personnes) - 400g de racine de lotus - 180g de crevettes - 150g de pomme de terre yamato (ou igname) - 5-6 feuilles de shiso - 1 cuillère à soupe de saké - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre Pour la friture - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - Huile végétale (quantité suffisante pour couvrir la moitié de la racine de lotus pendant la friture) - Fécule de pomme de terre en quantité suffisante pour enrober la racine de lotus Pour la sauce - 5cm de radis daikon - 200ml de dashi - 2 cuillères à soupe de mirin - 1 cuillère à soupe de shoyu - Yuzu, Sudachi ou citron

Préparation 1. Trancher 200g de racine de lotus et hacher grossièrement 50g. Râper les 150g restants et les presser pour extraire l'eau. Transférer le tout dans un grand bol. 2. Râper l'igname, hacher finement la moitié des crevettes décortiquées et hacher grossièrement le reste, ajouter le tout dans le bol avec le lotus. 3. Ajouter la fécule de pomme de terre, les feuilles de shiso hachées grossièrement, le sel et le saké dans le bol et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. 4. Couper la racine de lotus en rondelles de 5mm, puis les enrober de fécule de pomme de terre. 5. Mettre une cuillère de farce sur le lotus et en faire un sandwich en rajoutant une autre tranche de lotus par-dessus. Faites attention à ne pas trop presser, la farce ne doit pas déborder. 6. Ajouter l'huile de sésame et l'huile végétale dans une poêle et faire frire des deux côtés à température moyenne. 7. Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour tremper.

Le plat est délicieux simplement avec la sauce et un filet de jus d'agrumes (comme du citron par exemple), mais j'aime aussi le déguster avec juste du sel ou une pâte d'épices appelée yuzukosho, qui est faite de zest de yuzu vert et de poivre vert japonais. Cela ajoutera une touche piquante à la saveur. J'espère que vous aurez l'occasion de l'essayer !

Racines de lotus croustillantes aux crevettes

Le Nouvel An est la fête la plus importante de l'année pour les Japonais. C'est l'unique période où les japonais, qui ne prennent généralement pas de vacances, s'arrêtent de travailler pour passer du temps en famille. (Cependant, certains restaurants, Conbini (convenience stores) et quelques commerces restent ouverts dès le 1er janvier...) Les plats consommés pendant le Nouvel An s'appellent Osechi-ryōri. Le premier jour de l'an, on accueille la divinité pour l'année (Toshigami-sama) et on prie pour une bonne récolte et la sécurité de la famille. Pendant les trois premiers jours de l'année, comme on accueille le divin, la tradition veut qu'on ne cuisine pas. C'est pourquoi on prépare à la fin de l'année des plats qui se conservent bien&nbsp;pour qu’on puisse les consommer les trois premiers jours de l’année suivante.

L'Osechi est présenté dans des boîtes que l’on empile, ressemblant à des grandes boîtes de bento.&nbsp; Voici les plats principaux qu'on y trouve : Kuromame (Haricots noirs) : Ces haricots sont préparés de façon sucrée. Ils symbolisent la santé et l'assiduité au travail ("travailler avec diligence" et "travailler en bonne santé"). La couleur noire est aussi connue pour repousser les mauvais esprits. Kazunoko (Œufs de hareng) : Ce sont des œufs de hareng salés ou séchés. L'alignement des nombreux œufs symbolise une descendance nombreuse et la prospérité familiale. Le mot "Nishin" (hareng) fait aussi un jeu de mots avec "ni-shin" (deux parents), représentant des vœux de santé et de longévité pour les parents. Kamaboko (Pâte de poisson) : Le kamaboko a un goût léger qui permet de reposer le palais. Sa forme en demi-lune rappelle le premier lever de soleil de l'année. Les couleurs rouge et blanche représentent respectivement la joie et la protection contre le mal (rouge), et la sainteté et la pureté (blanc). Datemaki (Omelette roulée) : C'est un mets sucré et moelleux composé d'œufs. Sa forme rappelant un rouleau symbolise la réussite dans les études.

Kohaku namasu (Salade rouge et blanche) : C'est un plat vinaigré fait de carottes et de radis blanc. Ces légumes-racines symbolisent l'enracinement et la stabilité. Lotus vinaigré : Le lotus, avec ses trous qui permettent de voir à travers, est consommé au début de l'année pour symboliser une vision claire de l’avenir. Bandane marinée : Le bandane (gobō en japonais) est considéré comme un symbole de longévité car ses racines poussent profondément et vigoureusement dans le sol. Chikuzen-ni : Ce plat mijoté se compose de divers légumes-racines, tels que le lotus et la carotte, accompagnés de poulet. Le fait de cuire tous les ingrédients ensemble dans une même marmite symbolise l'harmonie familiale.

S'ajoutent à cela des plats grillés : Tai (Dorade) : En japonais, "tai" fait écho au mot "medetai" (festif, heureux), c'est donc un poisson de bon augure. Buri (Sériole) : La sériole est connue comme le "poisson de la réussite" car son nom change selon sa croissance. Il est considéré comme bénéfique d'en manger en début d'année pour ceux qui aspirent à la réussite sociale. Ebi (Crevette) : Avec ses longues antennes et son corps courbé, la crevette symbolise le vœu d'une longue vie ("vivre si longtemps qu'on en devient courbé").

Mangeons l'Osechi-ryōri et passons une belle année 2025 en bonne santé!

Le Nouvel An au Japon

Le repas japonais le plus simple se compose d'omisoshiru (soupe miso), de riz et d'un accompagnement, souvent des otsukemono (cornichons à la japonaise). Ce type de repas composé de trois éléments est appelé "Ichijyu-issai" (traduit par «&nbsp;une soupe et un légume&nbsp;»). Ce terme est apparu à l'époque de Kamakura (1100-1333), lorsque les Japonais avaient pour habitude de manger des repas très simples. On disait que si l'on suivait la règle Ichijyu-issai, on aurait une alimentation saine. De nos jours, la façon de manger des Japonais a évolué avec le mode de vie moderne, mais un repas composé d'omisoshiru et de riz est toujours très typique, et l'idée d'"ichiju-issai" reste au cœur de la cuisine japonaise.

L'omisoshiru se compose de dashi (souvent un bouillon d'algue kombu et de flocons de bonite), de miso et les ingrédients de votre choix.&nbsp;Il s'agit d'un plat très simple que vous pouvez préparer en quelques minutes en utilisant du dashi instantané (ce que beaucoup font de nos jours).&nbsp;Mais si vous avez le temps et que vous êtes prêt à investir dans des ingrédients japonais, vous devriez absolument préparer le dashi vous-même de A à Z. C'est un processus simple mais délicat. Lorsque vous réaliserez votre dashi maison, l'odeur d’umami qui s'en dégagera vous procurera un sentiment de satisfaction. Une fois que vous maitriserez la préparation du dashi, vous pourrez explorer le monde de la soupe miso à votre guise.

Ingrédients (pour environ 4 personnes)<ul><li>Pour le dashi&nbsp;</li></ul>15 g d'algue kombu 10 g de Katsuobushi (flocons de bonite séchée) 1ℓ d'eau<ul><li>Autres ingrédients</li></ul>300 g de tofu (n'importe quel type convient, mais je préfère le "momen", un type de tofu légèrement texturé) 100 g de nameko (champignons gluants) ou tout autre type de champignons japonais&nbsp; 30-40 g de miso (miso de riz, miso de blé ou miso de haricots, tout sauf le miso blanc) 2 cuillères à soupe d'aosa-nori (algue séchée) Préparation<ol><li>Dans une grande casserole, mettez l'algue kombu et l'eau et faites cuire à feu moyen.&nbsp;Ne laissez pas bouillir (cela ferait ressortir l'amertume), mais laissez la cuire pendant une heure.</li><li>Au bout d'une heure, éteignez le feu, ajoutez les katsuobushi (en une seule fois) et, sans hésiter, filtrez immédiatement (mais avec précaution) le bouillon. Ne pressez pas les restes, l’amertume ressortirait. (Vous pouvez utiliser les restes pour préparer le "furikake", un accompagnement facile à préparer qui se marie bien avec le riz).</li><li>Reversez le dashi dans la marmite et faites cuire à feu moyen. Déchirez votre tofu en morceaux et ajoutez-le au dashi. (Les déchirer rend le plat beaucoup plus savoureux que de les couper en cubes, car la soupe s'imprègne plus facilement du tofu).&nbsp;</li><li>Une fois le dashi porté à ébullition, ajoutez le nameko et laissez-le cuire pendant environ une minute. Éteignez le feu et ajoutez le miso. (Il est courant d'utiliser des baguettes et une louche pour incorporer progressivement le miso dans le dashi).&nbsp;</li><li>Au moment de servir, ajoutez l'aonori dans votre bol et versez la quantité de soupe miso souhaitée.</li></ol>

L'omisoshiru se déguste à tout moment de la journée au Japon. Il accompagne presque tous les repas (et même certains plats occidentaux).&nbsp;Si vous ne trouvez pas de nameko, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon (si possible des champignons japonais comme le shitake).&nbsp;Si vous utilisez d'autres types de champignons, n'hésitez pas à les ajouter au premier stade de la cuisson. Les champignons ajouteront une bonne dose d'umami au bouillon. Comme la préparation de l'omisoshiru est un rituel que je pratique presque tous les jours, j'aime ajouter des légumes de saison à mon omisoshiru pour garder les saveurs intéressantes.&nbsp; Par exemple, en été, j'ajoute parfois des tomates pour donner un peu de peps à la soupe. Elles donnent à la soupe un goût acidulé et rafraîchissant. En hiver, j'aime ajouter du kabocha (courge japonaise) avec d'autres légumes-racines. Le kabocha se fond dans la soupe et lui confère une agréable saveur sucrée.　L'omisoshiru est tellement polyvalent que l'on peut y mettre presque n'importe quoi. En plus il est difficile de le rater. J'espère que vous aurez l'occasion d'explorer et de trouver votre saveur d'omisoshiru préférée.&nbsp;Au fait, au lendemain de fêtes, l'omisoshiru aux palourdes est un remède.

Omisoshiru (miso soup) The simplest Japanese meal composition consists of omisoshiru (miso soup), rice and one side dish, often times otsukemono. (Japanese style pickles). This style of three dish meal is called “Ichijyu-issai” (Direct transition is one soup, one vegetable). The word came around during the Kamakura era (1100-1333) when Japanese people used to eat very simple meals. It was said that if you followed the Ichijyu-issai rule, you will be able to have a healthy diet. Nowadays the way Japanese people eat has changed along with the modern lifestyle, but having a meal that consists of omisoshiru and rice is still very typical, and the idea of “ichiju-issai” stays at the core of Japanese cuisine. 	Omisoshiru consists of dashi (often times kelp and bonito flake stock), miso and ingredients of your choice.&nbsp;It is a very simple dish that you can put together in minutes by using instant dashi (which many people do these days).&nbsp;But if you have some time to spare, and you are willing to invest in some Japanese ingredients, you should definitely make dashi from scratch.&nbsp;It is a simple yet delicate process, and when you end up with your homemade dashi, the umami smell will make you feel so rewarding. Once you get the hang of preparing dashi, you will have your life time to explore the world of miso soup to your liking	　Ingredients (serves about 4) For dashi&nbsp;15g　Combu (dried kelp)10g Katsuobushi (dried bonito flakes)1ℓ waterOther ingredients300g Tofu (Any type will do but I prefer “momen”, a slightly textured kind)100g nameko (slimy mushrooms) or any kind of Japanese mushrooms&nbsp;30-40g miso (rice miso, wheat miso or bean miso. Anything but white miso)2 tbs aosa-nori (dried seaweed) 	How to cook<ol><li style="text-align:justify">In a big pot put the kelp and water and cook under medium heat.&nbsp;Do not let it boil up (it will draw out bitterness), just keep it at simmer for an hour.</li><li style="text-align:justify">After an hour turn off the heat, add Katsuobushi all at once and without hesitation, immediately (but carefully) strain the stock. Do not squeeze the remaining, they will bring out bitterness. (You can use the remaining to make “furikake” an easy side dish that goes well with rice.)</li><li style="text-align:justify">Pour the dashi back into the pot, cook under medium heat. Tear your tofu in chunks and add to the dashi. (Tearing them up makes the dish much more delicious than to cut them in cubes since the soup will be soaked in tofu more easily.)&nbsp;</li><li style="text-align:justify">Once the dashi has brought up to simmer, add the nameko and let it cook for about a minute. Turn off the heat, add miso. (It is a common technique to use chopsticks and a ladle to stir in the miso gradually into the dashi)&nbsp;</li><li style="text-align:justify">When serving, add the aonori into your bowl and pour in your desired amount of miso soup.</li></ol>		Omisoshiru is eaten at any time of the day in Japan. It goes well with almost any Japanese meal (or even with some western style food).&nbsp;If you can’t come across nameko, it is totally fine to use any kind of mushroom (if possible Japanese mushrooms like shitake).&nbsp;If you are using other kinds of mushrooms, feel free to add them at the first stage of cooking at step 3. Mushrooms will add such nice umami to the stock. Since preparing omisoshiru is like a ritual I do almost every day, to keep things interesting I often like to put seasonal vegetables to my omisoshiru.&nbsp;		For example, in the summertime I sometimes put tomatoes to give it a little twist. They add the soup a refreshing tanginess. 　In the winter I like to add kabocha (Japanese squash) along with other root vegetables. The kabocha melts into the soup and adds a nice sweet flavor.　Omisoshiru is so versatile, that you can put almost anything in to it, and it is hard to mess it up. I hope you get to explore and find your favorite omisoshiru flavour.&nbsp;By the way, when you have hangover, omisoshiru with clams is a go to.

Omisoshiru(soupe miso) 

Les karaage sont un des plats favoris au Japon, il s'agit de morceaux de poulets frits marinés à la japonaise. C'est un plat familial réconfortant que les enfants (et même les adultes) adorent ! Ils sont parfois même sujet de dispute entre frère et soeur pour savoir qui pourra manger le dernier... Ils sont relativement accessibles en France, car on peut en déguster dans de nombreux restaurants japonais, mais ils sont autant facile à réaliser à la maison, et sont encore plus délicieux ! Il faut juste disposer des bons ingrédients, que l'on peut facilement retrouver dans les épiceries asiatiques comme Kmart...

Ingredients: 2 cuisses de poulet 2 c.à.s de saké 2 c.à.s de sauce de soja 1 c.à.c de sauce huître 1 c.à.s de gingembre râpé 1 gousse d'ail râpé 1 c.à.s de huilde sésame Sel et poivre Panure: 4 c.à.s de farine 2 c.à.s de fecule de pomme de terre 1 c.à.c de levure chimique 75 ml d'eau

Pour réaliser ces karaage, il faut d'abord se munir de cuisses de poulets, qu'on va désosser.&nbsp;

Ensuite, on les découpe en morceaux, puis on réserve.

En attendant, on prépare sa marinade, on rape une gousse d'ail, et de gingembre, puis on ajoute le sake, la sauce huitre, la sauce soja, du sel et du poivre, puis on laisse mariner 30min minimum.

Pour réaliser la panure, on ajoute à notre préparation la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et l'eau, cette préparation de panure doit avoir une consistance se trouvant entre celle d'une pate à crepe et celle d'une pate à pancake.&nbsp;

Enfin, on fait frire le poulet dans une huile préchauffée à 180°, d'abord deux minutes, puis ensuite, on les sort, on les laisse reposer une minute ou deux, puis on les recuit une nouvelle fois pendant deux minutes.

Et nos karaage sont prêts à être dégustés !

Karaage à la maison!

I spent my pre-adolescence in Obihiro in Hokkaido. Corn was the local crop, so I ate a lot of it back then. I still remember the sweet smell of it when my mother prepared it in summer. Rice with a little butter mixed in with the corn kernels, with a drizzle of soy sauce. A real delight. It was THE recurring hit dish in my family. It couldn't be easier: remove the leaves and strands, then cook the maize in boiling salted water. Simple but effective. All you need is fresh corn. Freezing it spoils its flavour. Allow me to digress for a moment. When I was at high school, I lived in Hakodate, still in Hokkaido, and there was a little restaurant called "California baby" run by the Shibata brothers, which still exists. The speciality is 'Sisco rice'. The rice is steamed with a mix of chopped vegetables. It is then pan-fried with butter, topped with grilled sausage and tomato sauce with minced beef before being served. It's high in calories, but frighteningly effective. A far from refined dish, but at the time, it was everything I loved.

J’ai vécu ma préadolescence à Obihiro à Hokkaido. Le maïs étant la culture locale, j’en ai beaucoup mangé à cette époque. Je me rappelle encore son parfum sucré lorsque ma mère le préparait en été. Du riz avec un peu de beurre mélangé aux grains de maïs, avec un filet de sauce de soja. Un vrai délice. C’était LE plat récurrent à succès dans ma famille. Il n’y a rien de plus facile&nbsp;: retirer les feuilles et les filaments puis cuire le maïs à l’eau salée bouillante. Simple mais efficace. Il faut seulement que le maïs soit bien frais. Le congeler dégrade sa saveur. Je me permets de faire une digression. Au lycée, j’habitais à Hakodate, toujours à Hokkaido, et il y avait un petit restaurant appelé «&nbsp;California baby&nbsp;» tenu par les frères Shibata et qui existe encore. La spécialité est le «&nbsp;Sisco rice&nbsp;». Le riz est cuit à l’étuvé avec un mix de légumes émincés. Il est ensuite poêlé avec du beurre, puis une saucisse grillée et de la sauce tomate avec du bœuf haché le recouvre avant d’être servi. C’est très calorique mais redoutablement efficace. Un plat loin du raffinement mais à l’époque, c’est tout ce que j’aimais.

All that to say that I love corn. Since it's the season, I thought I'd make some corn rice for my dear Nicolas, who's staying with me at the moment. I'm using an earthenware pot, the donabe, which is so dear to Japanese cuisine, and butter, so it's a dish at the crossroads of our cultures. It's simple and delicious, so I'm sharing the recipe with you. To start with, here are the ingredients 1 ear of corn 400 ml water 15 grams sake 5 grams salt 15 g butter 10 cm konbu &nbsp;5 g soy sauce 300 g rice

Tout ça pour dire que j’adore le maïs. Puisque c’est la saison, j’ai voulu préparer du riz au maïs à mon cher Nicolas qui séjourne actuellement chez moi. J’utilise une marmite en terre cuite chère à la cuisine japonaise, le donabe, et du beurre donc c’est un plat au carrefour de nos cultures. C’est simple et délicieux alors je vous partage la recette. Pour commencer, les ingrédients&nbsp;: 1 épi de maïs 400 ml d’eau 15 grammes de saké 5 grammes de sel 15 grammes de beurre 10 cm de konbu &nbsp;5 grammes de sauce soja 300 grammes de riz

Leave the rice to stand in the water in the pot.&nbsp; Remove the corn kernels using a kitchen knife, sliding it along the length of the cob. Coarsely loosen the kernels by hand. Add them to the pot with the remaining stalk.&nbsp; Add the konbu, sake, salt, soy sauce and butter.&nbsp; Start cooking. Bring to the boil and cook over a very low heat for 13 minutes. Set aside with the lid on for a further 10 minutes. When serving, season with sesame seeds and extra soy sauce.&nbsp; This corn rice goes very well with tempura or udon. If you have any left over, you can add sliced carrots, ham or sausage and fry them in garlic oil. Add pepper to taste.&nbsp; In short, corn cooked in donabe and seasoned with soy sauce is a guaranteed success. Enjoy your meal!

Laisser reposer le riz dans l’eau dans la marmite.&nbsp; Détacher les grains de maïs à l’aide d’un couteau de cuisine en le faisant glisser dans la longueur de l’épi. Désolidariser grossièrement les grains à la main. Les ajouter avec la tige restante dans la marmite.&nbsp; Ajouter le konbu, le saké, le sel, la sauce soja et le beurre.&nbsp; Commencer la cuisson. À ébullition, laisser cuire à feu très doux pendant 13 minutes. Réserver avec le couvercle pendant encore 10 minutes. Lors de la dégustation, on peut pousser la gourmandise en assaisonnant avec du sésame et un supplément de sauce soja.&nbsp; Ce riz au maïs s’accorde très bien avec des tempura ou des udon. S’il en reste, on peut ajouter une carottes émincée avec du jambon ou une saucisse et les poêler avec de l’huile aillée. Poivrer à convenance.&nbsp; Bref, le maïs cuit au donabe assaisonné à la sauce soja est un succès garanti. Bon appétit&nbsp;! &nbsp;&nbsp;

Délice de l'été :  "Riz au maîs"

French people already knows a lot of Japanese words, most of which are cooking-related. Surimi, dashi, yuzu, umami... Today, I'm going to tell you my recipe for Tataki, which sounds familiar, doesn't it?

Les Français connaissent déjà beaucoup de mots japonais, lesquels sont le plus souvent en rapport avec la cuisine. Surimi, dashi, yuzu, umami… Aujourd’hui, je vais vous révéler ma recette de Tataki, cela vous parle, n’est-ce pas&nbsp;?

Serves two 250 grams of tuna 1 clove of garlic&nbsp; 1 chilli pepper A little soy sauce&nbsp; A little yuzu pepper

Pour deux personnes 250 grammes de thon 1 gousse d’ail 1 piment rouge Un peu de sauce soja Un peu de piment au yuzu

Take a small frying pan and pour in enough olive oil to fill it a few millimetres. Fry the crushed garlic and chilli over a low heat, then remove from the pan. Fry each side of the tuna back and forth for 30 seconds over a medium heat.&nbsp;&nbsp; Cut the tuna into slices. While the oil is still hot, add a drizzle of soy sauce and yuzu chilli and toss. Drizzle over the tuna slices. Enjoy while it's still hot, on a slice of bread, with Japanese rice or pasta topped with olive oil with soy sauce and yuzu pepper!&nbsp; Enjoy your meal!

Prendre une petit poêle et verser suffisamment d’huile d’olive pour qu’elle la remplisse de quelques millimètres. Faire revenir l’ail écrasé et le piment à feu doux puis les ôter de la poêle. À feu moyen, faire un aller-retour de trente secondes pour chaque face du thon. &nbsp;&nbsp; Couper le thon en tranches. Tant que l’huile est chaude, ajouter un filet de sauce soja et de piment au yuzu et mélanger. Napper les tranches de thon. Déguster tant que c’est chaud, sur une tranche de pain, accompagné de riz japonais ou avec des pâtes nappées de l’huille d’olive à la sauce soja et piment au yuzu&nbsp;! Bon appétit&nbsp;!

Tuna tataki

Tataki de thon

Ingredients ( for 4 people) 400 g salmon fillet 1/2 leek 50-100 g spinach shoots (if you can't find any, use spinach), 1 tablespoon miso paste, 1 tablespoon mayonnaise 1 tablespoon white wine, 1 teaspoon sugar 1 teaspoon soy sauce, 10 g butter 200 ml single cream, 1/2 lemon, 1 teaspoon olive oil salt and pepper, 400 g Spaghettonis&nbsp;

Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de filet de saumon, 1/2 poireau, 50-100 g de pousses d'épinards (si vous n'en trouvez pas, utilisez des épinards), 1 cuillère à soupe de pâte de miso, 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce soja, 10 g de beurre, 200 ml de crème liquide, 1/2 citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel et poivre, 400 g de Spaghettonis&nbsp;

Let's prepare ! 1, Preheat the oven to 200°C. Place the salmon and thinly sliced leek on a sheet of aluminium foil with salt and pepper, cover with a well-mixed sauce made from miso, mayonnaise, white wine, sugar and soy sauce, then cover with butter and close the foil. 2. After 30 minutes in the oven with the foil on, place the salmon and sauce in a frying pan, add the cream and mash the salmon while heating over a low heat. 3, Cook the pasta and add the baby spinach to the salmon cream just before it is cooked (for normal spinach, cook quickly and cut into pieces as required). 4, Add the cooked pasta to the sauce and toss to coat well, then finish with a squeeze of lemon, a little pepper and a drizzle of olive oil. Bon appétit!

Préparons ! 1, Préchauffer le four à 200°C. Placer le saumon et le poireau coupé en fines tranches sur une feuille d'aluminium avec du sel et du poivre, recouvrir d'une sauce bien mélangée composée de miso, de mayonnaise, de vin blanc, de sucre et de sauce soja, puis recouvrir de beurre et refermer la feuille d'aluminium. 2. Après 30 minutes au four avec le papier aluminium, mettre le saumon et la sauce dans une poêle, ajouter la crème et écraser le saumon tout en le faisant chauffer à feu doux. 3, Cuire les pâtes et ajouter les jeunes épinards à la crème de saumon juste avant qu'ils ne soient cuits (pour des épinards normaux, cuire rapidement et couper en morceaux comme il convient). 4, Mettre les pâtes cuites dans la sauce et mélanger pour bien les enrober de sauce, puis finir avec un filet de citron, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Bon appétit !

サーモンの味噌クリームパスタ 材料 （４人分） サーモン切り身４００g、 長ネギ1/2本、 ベビーほうれん草５０〜１００g（なければ、ほうれん草で）、 味噌大さじ１、 マヨネーズ大さじ１、 白ワイン大さじ１、 砂糖小さじ１、 醤油少々、 バター１０g、 生クリーム２００ml、 レモン1/2個、 オリーブオイル適宜、 塩胡椒、 スパゲッティ４００g（太めがおすすめ） さっそく、作ってみましょう。 1, オーブンを200度に予熱し、アルミホイルに塩胡椒したサーモンと細切りにした長ネギををのせ、上から味噌、マヨネーズ、白ワイン、砂糖、醤油をよく混ぜたソースをかけ、最後にバターをのせてアルミホイルを閉じる。 2. オーブンで30分ほどホイル焼きにしたら、サーモンとソースをフライパンに移し、生クリームを加えて弱火で温めながらサーモンをほぐす。 3, パスタを茹で、茹で上がる直前にベビーほうれん草をサーモンクリームに加える（普通のほうれん草の場合はさっと茹でて適当に切っておく）。 4, 茹で上がったパスタをソースの中に入れ、ソースをしっかりパスタに吸わせるよう絡めたら、最後にレモンを絞って、胡椒をガリガリ、オリーブオイルをたらしたら完成となります。 ボナペティ！

Pasta with miso cream and salmon

Pâtes à la crème de miso et au saumon

The highlight of this dish is the freshly grilled rice that has slightly caramelized at the bottom of the pot! Here's how to make it: Cook the bean sprouts in water, then let them marinate in a little salt and sesame oil while you prepare the rest. Season the ground meat with a little gochujang and sauté it in a pan. Put sesame oil in the pot and heat it up. Add the previously cooked rice, then add a fried egg, precooked spinach, sautéed zucchini, and marinated bean sprouts. This is the crucial moment of the recipe: once all the ingredients are fully combined, leave them on high heat for thirty seconds without stirring. When the rice crackles, it's ready! Season with gochujang. Itadakimasu!

L’intérêt de ce plat est le riz tout juste grillé et qui a un peu caramélisé au fond de la cocotte&nbsp;! Voilà comment procéder&nbsp;: Cuire les pousses de soja à l’eau puis les laisser mariner dans un peu de sel et d’huile de sésame le temps de réaliser la suite. Assaisonner la viande hachée avec un peu de gochujang et la faire revenir à la poêle. &nbsp;Mettre de l’huile de sésame dans la cocotte et la chauffer. Introduire le riz préalablement cuit puis ajouter un œuf au plat, les épinards précuits, les courgettes poêlées et les pousses de soja marinées. C’est le moment crucial de la recette&nbsp;: une fois les ingrédients intégralement réunis, laisser le tout à feu vif pendant trente secondes sans remuer. Quand le riz crépite, c’est prêt&nbsp;!&nbsp; Assaisonner avec du gochujang. Itadakimas&nbsp;!

Bibimbap in a pot

Bibimbap à la cocotte

Baked aubergine with sweet miso&nbsp; Ingredients:&nbsp; 1 aubergine (if possible from Kaga)&nbsp; 1 tablespoon miso 1 tablespoon of sake 1 tablespoon mirin&nbsp; 2 teaspoons sugar Cut the aubergine into three-centimetre-thick slices and fry them in neutral oil on a pan. It should be cooked through over medium heat and both sides should be golden brown. Mix the other ingredients in a small saucepan and bring to the boil, remove from the heat and pour over the aubergine. Finally add a little chopped leek and sesame seeds.

L’aubergine cuite au miso sucré&nbsp; Ingrédients&nbsp;: 1 aubergine (si possible de Kaga) 1 cuillère à soupe de miso 1 cuillère à soupe de saké 1 cuillère à soupe de mirin 2 cuillère à café de sucre Couper l’aubergine en rondelles de trois centimètres d’épaisseur et les faire cuire à l’huile neutre sur une poêle.&nbsp;Elle doit être cuite à cœur à feu moyen et les deux faces doivent prendre une couleur dorée. Mélanger les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition, retirer du feu et en napper l’aubergine. Ajouter enfin un peu de poireau émincé et de graines de sésame.

Rice with peas&nbsp; Ingredients:&nbsp; 200 g of rice 200 g of sticky rice 100 g of peas 5 cm of konbu 1 teaspoon of salt 1 teaspoon of sake Rinse the rice and set aside in a sieve. Cook the peas in 500 grams of boiling salted water. Turn off the heat and add the konbu. Leave to infuse and cool. Transfer the cooking water to the rice cooker with the rice and cook on the normal setting. Gently mix the peas with the rice.&nbsp; Personally, I add a little cooked octopus. It is delicious!&nbsp;&nbsp; You can find round aubergines at some greengrocers, so if you can find them, try these!

Le riz aux petits pois&nbsp; Ingrédients&nbsp;: 200 grammes de riz 200 grammes de riz gluant 100 grammes de petits pois 5 cm de konbu 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de saké Rincer les riz et les réserver sur une passoire. Cuire les petits pois dans 500 grammes d’eau salée bouillante. Éteindre le feu et ajouter le konbu. Laisser infuser et refroidir. Transférer l’eau de cuisson&nbsp;dans le rice cooker avec le riz puis faire cuire au programme normal. Mélanger délicatement les petits pois au riz. Personnellement, je rajoute un peu de poulpe cuit. C’est un délice&nbsp;! &nbsp; On trouve chez certains primeurs des aubergines rondes alors si vous en trouvez, essayez avec celles-là&nbsp;!

＜茄子田楽＞ 材料： 賀茂茄子、なければ米ナス１本、味噌大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、水大さじ１、砂糖小さじ２ 作り方 : フライパンを熱しサラダ油（大さじ１）をひき、3センチくらいの厚さに切ったナスを焼く。中火でじっくり火が通るように焼き、きれいな焼き色がついたら裏面も同じように焼く。小鍋に味噌ソースの材料を入れ、火にかける。沸騰させ、良く混ざったら火からはずしておく。焼けた茄子の上に味噌ソースをのせ、ネギとゴマをふりかけて完成。 ＜豆ご飯＞ 材料： 米１合、もち米１合、えんどう豆１００g、昆布５cmほど、塩小さじ１、酒小さじ１ 作り方 : 米ともち米を洗い、ざるに上げておく。お鍋に水２カップ半と塩小さじ１を沸騰させ、えんどう豆を入れて５分茹でる。 茹で上がったら火を止め、昆布を投入し、そのまま冷ます。 えんどう豆の茹で汁が冷めたら炊飯器に米と一緒に分量をいれ、普通炊きにする。炊きあがったら、先の茹でたエンドウ豆を入れ、なるべく豆が壊れないよう、よく混ぜる。ぼくはこれに茹蛸を小さくカットしていれたりもする。実に美味い。

Aubergine cooked with sweet miso and pea rice, recipe from a Japanese granny

Aubergine cuite au miso sucré et riz aux petits pois, recette d’une mamie japonaise

Ingredients: Potato 500g Minced meat 300g 1/2 onion&nbsp;&nbsp; 1 tbsp white wine 1 tbsp soy sauce 1 tbsp sugar 1 egg Flour and Panko

Ingredients: Pomme de terre 500g Viande hachée 300g 1/2 oignon 1 c.a.s de vin blanc 1 c.a.s de sauce de soja 1 c.a.s de sucre 1 oeuf Farine et Panko

Cook the potatoes in salted water and mash them.&nbsp; Cook the minced meat in a pan and add salt, pepper, a little white wine, soy sauce and sugar. The most important thing is to make up the croquettes with as much mashed potato as minced meat. This is a butcher's tip, so it's a safe bet.&nbsp; Indeed&nbsp; in Japan, the croquettes are sold in butcher shops so they are really delicious!

Cuir les pommes de terre à l’eau salée et les réduire en purée.&nbsp; Cuire la viande hachée et les oignons émincés à la poêle et ajouter du sel, du poivre, un peu de vin blanc, de sauce soja et du sucre. Le plus important est de composer les croquettes d’autant de pomme de purée de pomme de terre que de viande hachée-oignons. C’est un conseil de boucher alors c’est une valeur sûre. En effet au Japon, les croquettes sont vendues dans les boucheries donc elles sont vraiment délicieuses&nbsp;!&nbsp;

Mix the puree and the mince well, make dumplings as shown in the photo, rub them with flour and beaten egg, then coat them with Japanese breadcrumbs, the panko. Finally, fry them in a pan. The accompaniment to the Japanese-style croquettes is finely julienned cabbage. It can't be anything else! I can't tell you why, but that's the tradition, full stop. The crispness of the croquettes and the lightness of the cabbage is a typical Japanese value.

Bien mélanger la purée et le hachis, en faire des boulettes comme indiqué sur la photo, les passer à la farine puis à l’œuf battu puis les enrober de chapelure japonaise, le panko. Enfin, les faire frire dans une poêle.&nbsp; L’accompagnement des croquettes à la japonaise est le chou en fine julienne. Ce ne peut être rien d’autre&nbsp;! Je ne peux pas vous dire pourquoi mais c’est la tradition, point. Le croustillant des croquettes et le la légèreté du chou est une valeur sûre typiquement japonaise.

You can season the cabbage with mayonnaise, olive oil or sesame sauce, it's up to you because it's all good. Don't skimp on the amount of cabbage. Itadakimas!

Vous pouvez assaisonner le chou avec de la mayonnaise, de l’huile d’olive ou de la sauce au sésame, c’est à vous de voir car tout est bon. Ne pas lésiner sur la quantité de chou. Itadakimas&nbsp;!&nbsp;

「漫画でおなじみ、日本人大好きジャパニーズコロッケの作り方！」&nbsp;じゃがいもを塩で茹でて丁寧に潰しておく。ひき肉を炒めて、塩胡椒、白ワイン、醤油、砂糖で味付けをする。ここでもっとも大事なことを。肉とじゃがいもの量は半々にしないと、ジャパニーズコロッケにはならない。というか、日本のコロッケはなぜか、肉屋で売られているコロッケがもっとも美味しい。肉屋の主人に訊いたことがあった。すると、肉とジャガイモの量を半々にするのがコツなのだそうだ。炒めたひき肉をじゃがいもと混ぜ、写真のように、握って綺麗なコロッケの形にして、小麦粉はたいて卵を潜らせ、日本製のパン粉に付けて、フライパンに油を入れて熱し、そこで揚げるだけ。添え物として、ジャパニーズコロッケで一番大事なのがキャベツの千切りである。日本の場合、コロッケにはこれ以外のものを添えてはいけない。コロッケには千切りキャベツ、これは日本では、昔からなぜか決まっているし、なぜなのか、と問いただしちゃいけない。日本の伝統である。上手に揚がったコロッケのサクサク感とちょっとみずみずしいキャベツのシャキシャキ感が、めっちゃ日本風なのである。キャベツはマヨネーズでも、オリーブオイルでも、胡麻風味ドレッシングでも、ただの塩だけでも、美味しい。大量にキャベツを盛って、ソースやマヨネーズで、味変しながら、食べるとなお日本的になる。いただきまーす！！！

Japanese croquettes like in the mangas!

Les croquettes japonaises comme dans les mangas !

&lt;Ingredients&gt; For the blancmange 200ml milk (whole milk preferred), 100ml full cream, 30g sugar, 10g hoji tea, 2g gelatin leaf For the black sugar syrup 70g brown sugar, 70g water Put the milk, cream and sugar in a saucepan and heat, turn off the heat just before boiling, add the hojicha and dissolve the gelatine. Wait until the hojicha is well infused (about 5 minutes) and put it in a bowl, straining it through a tea strainer. Cool the bowl containing the blancmange mixture in ice water while mixing well with a rubber spatula. You can leave it in the bowl to set, but if you mix it well, it will have a smooth texture. When the mixture starts to harden to a slightly thick texture, put it in a container and refrigerate it.

&lt;Ingrédients&gt; Pour le blanc-manger 200ml de lait (lait entier de préférence), 100ml de crème entière, 30g de sucre, 10 g de thé hoji, 2 g de feuille de gélatine Pour le sirop de sucre noir 70 g de sucre brun, 70 g d'eau Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole et faire chauffer, éteindre le feu juste avant l'ébullition, ajouter le hojicha et dissoudre la gélatine. Attendez que le hojicha soit bien infusé (environ 5 minutes) et mettez-le dans un bol, en le passant au tamis à thé. Refroidissez le bol contenant la préparation du blanc-manger dans de l'eau glacée tout en mélangeant bien avec une spatule en caoutchouc. Vous pouvez la laisser durcir telle quelle dans le récipient, mais si vous la mélangez bien, elle aura une texture bien lisse. Lorsque la préparation commence à durcir avec une texture un peu épaisse, mettez-la dans un récipient et réfrigérez-le.

Add the water to the black sugar and bring to the boil. When it comes to the boil, remove the scum and when it thickens, put it in a separate container and leave it at room temperature. Refrigerate overnight (or 2-3 hours) and when the blancmange has set, serve with a drizzle of black sugar syrup. Enjoy!

Ajouter l'eau au sucre noir et porter à ébullition. Lorsqu'elle arrive à ébullition, retirez l'écume et lorsqu'elle épaissit, mettez-la dans un récipient séparé et laissez-la à température ambiante. Réfrigérer pendant la nuit (ou 2 ou 3h) et lorsque le blanc-manger a pris, servir avec un filet de sirop de sucre noir. ﻿Bon appetit!

Hoji roasted green tea blanc-manger

P'tite Recette "Blanc-manger au thé vert torréfié Hoji"

Until about ten years ago, it was not easy to find matcha-flavoured pastries. Whenever I missed matcha, I would rush out to buy Sadaharu Aoki's matcha eclairs. But in the last four or five years, "matcha" has entered the French vocabulary. You can now find matcha lattes, matcha cakes and matcha daifuku (rice cake), also known as "Mochi", in many places in Paris. The madeleine dough is easy to prepare and the cooking time is short. So it's a breeze to make them in the evening and bake them in one go in the morning! If you have an egg in the fridge, you will have enough for a snack anyway. If you want more, you can double or triple the amount.

Jusqu'à il y a une dizaine d'années, il n'était pas facile de trouver des pâtisseries au goût de matcha. Chaque fois que le matcha me manquait, je me précipitais pour acheter les éclairs au matcha de Sadaharu Aoki. Mais depuis quatre ou cinq ans, le "matcha" est entré dans le vocabulaire des Français. Vous pouvez désormais trouver des lattes au matcha , des gâteaux au matcha et des daifuku (gâteau de riz)&nbsp;au matcha, également connus sous le nom de "Mochi", dans de nombreux endroits à Paris. La pâte de madeleine est facile à préparer et le temps de cuisson est court. C'est donc un jeu d'enfant de les préparer le soir et de les cuire en une seule fois le matin ! Si vous avez un œuf dans le réfrigérateur, vous en aurez de toute façon assez pour un encas. Si vous voulez plus, vous pouvez doubler ou tripler la quantité.

Matcha Madeleines (9 servings) mini size (25 servings) &lt;Ingredients&gt; 1 egg, 40 g sugar, 50 g flour, 3 g baking powder, 6 g matcha tea, 1 teaspoon honey. 60 g butter, 1 tsp whole cream, 50 g white chocolate

Madeleines au thé vert Matcha (9 portions) mini format (25 portions) &lt;Ingrédients&gt; 1 œuf, 40 g de sucre, 50 g de farine, 3 g de levure chimique, 6 g de thé matcha, 1 cuillère à café de miel. 60 g de beurre, 1 c. à c. de crème entier, 50 g de chocolat blanc

Mix the flour, matcha and baking powder.&nbsp; Melt the butter. In a bowl, beat the eggs, sugar and honey with a whisk until the mixture is white and fluffy. Add half the flour mixture and stir well with a rubber spatula, then the rest until smooth. Add the melted butter and mix thoroughly. Add the cream, mix 10 times with a rubber spatula, then roughly fold in the finely chopped white chocolate and leave to rest in the fridge. (It is best to let the mixture rest for at least 1 hour or overnight). Remove the bowl from the fridge and mix the stiff dough with a rubber spatula until it is slightly softened. Fill the moulds about 80% full and bake in a preheated oven at 180°C for 12 or 13 minutes. (8 or 9 minutes for the mini madeleines). They are cooked when the edges of the pastry are coloured. Enjoy!

Mélangez la farine, le matcha et la levure chimique. Faites fondre le beurre. Dans un bol, battez les œufs, le sucre et le miel avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez la moitié du mélange de farine et remuez bien avec une spatule en caoutchouc, puis le reste jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement. Ajoutez la crème, mélangez 10 fois avec une spatule en caoutchouc, puis incorporez grossièrement le chocolat blanc finement haché et laissez reposer au réfrigérateur. (Il est préférable de laisser reposer le mélange pendant au moins 1 heure ou toute la nuit). Retirez le bol du réfrigérateur et mélangez la pâte ferme avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Remplissez les moules à environ 80% et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 ou 13 minutes. (8 ou 9 minutes pour les mini madeleines). Ils sont cuits lorsque les bords de la pâte sont colorés. Bon appétit!

Recipe "Matcha madeleine"

P'tite Recette "Madeleine au matcha"

■Ingredients 6 eggs 70 cc soy sauce 40cc mirin (sweet cooking rice wine) 30cc sake 2 tbsp sugar Bring the ingredients for the pickling liquid to a quick boil in a saucepan and remove from the heat. Place 6 eggs in the boiling water. If possible, use a net ladle or something similar to slowly pour them in. They will crack, so be careful here. Add more salt (2 tablespoons) and rotate the eggs around in the pan with chopsticks. By turning, the yolks inside will gather in the centre and make a beautiful cut surface.

■Ingredients<ul><li>6 œufs</li><li>40 cl de mirin (vin de riz sucré)</li><li>30 cl saké</li><li>2 cuillères à soupe de sucre</li><li>2 cuillères à café de sel</li></ul> Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients sauf les oeufs. Placez les six œufs dans l'eau bouillante. Si possible, utilisez une louche pour les verser délicatement sans qu'ils ne se fissurent. Ajoutez deux cuillères à café de sel et faites tourner les œufs avec des baguettes. Cela permettra de concentrer le jaune d'oeuf en son centre. Laissez-les cuire pendant six minutes.

Scoop out the netted eggs in just 6 minutes. Ah, that was good hot water! Just six minutes is the trick. Immediately after removal, immediately place them in ice water to cool. Here's another trick. Crack the eggshell and peel it while running it under running water pressure. The sharper the crack, the easier it is to crack. If you use running water, you can peel the eggs smoothly. Put the soaking liquid and eggs in a plastic bag and let them sit in the fridge for a day and night after airing them out, and they are done. This time, I served it with brown rice and grilled mackerel, etc. as a bowl of rice topped with a half-boiled egg.

Retirez délicatement les oeufs puis placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacé pour les refroidir. Cassez la coquille d'œuf et pelez-la en la passant sous la pression de l'eau courante, ils seront plus facile à éplucher. Mettez la marinade et les œufs dans un sac en plastique zippé en retirant l'air et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant un jour et une nuit. C'est prêt! Cette fois, je l'ai servi avec du riz brun et du maquereau grillé. L'intérieur est tendre et la surface est imprégnée de la marinade. C'est simple, c'est un régal.

Recipe "Nitamago"

P'tite Recette "Nitamago(Oeuf mollet mariné)"

■Ingredients 10 small sardines Salt and pepper to taste A dash of potato starch A dash of oil &lt;Nanban sauce&gt; 1 tbsp water (or soup stock) 2 tbsp soy sauce 2 tbsp vinegar 1 tbsp sugar &lt;Tartar sauce&gt; 1 boiled egg 3 pickles 1/4 purple onion 3 tblsp mayonnaise Salt and pepper to taste Lemon, to taste

■Ingredients 10 petites sardines Sel et poivre à votre convenance Un peu de fécule de pomme de terre de l'huile Huile &lt;Sauce Nanban&gt; 1 cuillère à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre &lt;Sauce tartare&gt; 1 œuf dur 3 cornichons 1/4 d'oignon rouge 3 cuillères à soupe de mayonnaise Sel et poivre à votre convenance Citron, à votre convenance

Head and gut the sardines, wash them, open them by hand and remove the middle bone. When ready, dust the sardines with potato starch. Combine the ingredients for the nanban sauce in a heatproof container and microwave at 600 W for 20 seconds to dissolve the sugar.

Étêter et vider les sardines, les laver, les ouvrir à la main et retirer l'arête centrale. Lorsqu'elles sont prêtes, saupoudrez les sardines de fécule de pomme de terre. Mélangez les ingrédients de la sauce nanban dans un récipient résistant à la chaleur et passez au micro-ondes à 600 W pendant 20 secondes pour dissoudre le sucre.

Finely chop the boiled egg, pickle and purple onion, add mayonnaise, lemon juice, salt and pepper to taste and the tartar sauce is ready. Put enough oil in a frying pan to cover the sardines and deep-fry 1. Dip the sardines in the sauce, place on a plate and finish with a drizzle of tartar sauce! This goes great with beer. Bon Appetit !!!!

Hachez finement l'œuf dur, le cornichon et l'oignon rouge, ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre à votre goût et la sauce tartare est prête. Mettez suffisamment d'huile dans une poêle pour couvrir les sardines et faites-les frire. Plongez les sardines frits dans la sauce, posez-les sur une assiette et terminez avec un filet de sauce tartare ! Ça va très bien avec de la bière. Bon Appétit !!!!